岁末年终，连锁餐饮企业迎来财务工作的关键节点，各项事务纷繁复杂，关乎企业能否精准复盘过去、稳健迈向来年。

  从税务合规到成本管控，从报表编制到资金运作，每一环都不容有失，而年末的财务盘点更是重中之重，为企业摸清 “家底”、查漏补缺提供关键依据。

  临近年底，各项税款的申报与缴纳进入倒计时。连锁餐饮企业要细致核对增值税、企业所得税、个人所得税等申报数据，保证账目的精准性。

  增值税方面，需厘清堂食、外卖及外带业务不同的计税依据，检查进项税额抵扣凭证的合规性，防止因疏漏而漏缴、错缴税款。企业所得税汇算清缴准备工作要前置，梳理全年收入，将各类促销、折扣活动后的真实营收如实入账；成本费用按税法要求合理列支，业务招待费、广告费等限额扣除项目，切不可超支未调。

  同时，重视税收政策动态是必修课，企业要吃透政策红利，符合小型微利企业条件的，及时享受相应优惠；

  新购置固定资产若契合加速折旧政策，依规申报，降低当下税负。发票管理更是重中之重，审核供应商发票时，查看票面信息完整无误、交易属实，拒收虚假或不合规发票；自身开票要规范，如实开具商品服务明细，为税务稽查备好依据。

  食材采购成本波动大，年关尤甚。采购部门应拓宽供应渠道，货比三家，与优质供应商签订长期合作协议，锁定合理价格；利用大数据分析食材价格趋势，择机囤货、补货。定期盘库必不可少，揪出食材积压、变质损耗问题，调整采购计划；核算时遵循一贯的计价方法，杜绝随意变更成本。

  人力成本在餐饮行业居高不下。依据门店客流量峰谷时段，灵活排班，减少闲时人力浪费；设计科学的薪酬体系，绩效与业绩挂钩，激发员工积极性；核查员工社保、福利费用缴纳与发放情况，合规操作，规避劳动纠纷引发的财务风险。此外，租金、水电费、设备维护费等经营成本，逐一核对分摊合理性，协商租金优惠、节能降耗，降低开支。

  连锁餐饮企业门店众多，财务数据繁杂，要借助专业财务软件汇总分析，确保总部与各门店数据衔接顺畅。

  报表完成后，开启深度剖析模式：从资产负债率洞察偿还债务的能力，规划债务清偿与融资策略；借毛利率、净利率衡量盈利能力，定位利润短板，调整菜品定价、成本结构；关注现金流量，保证经营活动现金充裕，预防资金链断裂。

  资金是企业的 “血液”，年底资金预算要结合过往营收、次年规划拟定，预估采购、工资、营销等资金需求，提前规划融资渠道，备好应急资金。

  监控资金流向，总部实时掌握各门店收支，防范门店私自挪用资金；清理应收账款，催收回款，降低坏账风险；优化资金结构，权衡长短期借款利弊，降低资金成本。

  盘点时，要对各门店的食材、调料、餐具以及酒水饮料等全面清查。对于食材，检查保质期，及时挑出临近过期或已变质的物料，按规定处理，调整账面库存；核对实际库存数量与系统记录，排查出入库登记错误、漏记现象；关注高价值食材的盘点准确性，像进口海鲜、高档酒水，防止丢失被盗。

  现场盘点人员要分工明确，一人清点、一人记录，避免忙中出错；盘点结束后，立即对比盘点结果与财务账册，差异部分详细标注、深入调查，找到原因是损耗、记错账，还是其他人的因素导致，迅速整改，保证存货数据精准。

  检查设备的使用状况，记录损坏、待维修的资产，评估维修成本与资产剩余价值，为是否更新换代提供相关依据；核实固定资产的存放位置，避免门店搬迁、装修造成资产位移后账实不符；查看资产标签，确认资产编号、购置日期等信息完整，方便后续管理与折旧计算。

  盘点过程采用实地勘察与账目核对相结合的方式，安排专业方面技术人员一同参与，针对厨房复杂设备，精准判断其运作时的状态；对于新增或报废固定资产，手续资料要齐全，及时来更新固定资产台账，确保资产信息动态精准。

  向供应商发函确认应该支付的账款余额，排查有无重复付款、错付，核对发票与入库单匹配度；核查应收账款，整理客户欠款明细，安排专人催收逾期款项，降低坏账损失；针对加盟商的往来款项，厘清加盟费、货款、保证金等收支情况，保证财务往来合规、账目透明。

  核对时要留存好沟通记录与函证文件，如果出现争议，有据可依；针对长期挂账款项，组织专项研讨，分析原因，制定清理方案，该核销的依规核销，该继续追讨的加大追讨力度。

  总之，连锁餐饮企业财务工作环环相扣。严守税务红线、严控成本、精编报表、稳管资金，妥善完成年末财务盘点，方能在财务层面为企业稳健运营保驾护航，从容迈向新的一年。返回搜狐，查看更加多